Začátek roku z pohledu jídelního lístku neoplývá rybami (ty jsme si užili o Vánocích), ani čerstvou zeleninou a dalšími surovinami nebo bylinkami. Naopak se po delším období adventního půstu a tradičních vánočních receptech objevuje zvěřina, hovězí a samozřejmě vepřové maso. Je zima a potřebujeme nabrat sílu. I proto jsme pro vás na únor vybrali bůčkovou roládu s nádivkou. Dobrou chuť!
Připravil Roman Bajčan (www.ceskahotovka.cz)
Bůčková roláda s nádivkou a medovou kůrkou
Potřebujeme:
1 kg vepřového boku bez kůže (bůčku), 3 housky, 50 ml mléka, 2 vejce (žloutky i bílky), 50 g hub, 4 stroužky česneku, nejlépe čerstvá bazalka, pepř, kmín, sůl, med
Příprava:
Maso dlouhým řezem rozkrojíme tak, abychom vytvořili co největší plochu. Přes vlákno na vnitřní straně je můžeme po celé ploše lehce nařezat. Posolíme a opepříme. Pečivo na nádivku nakrájíme na drobné kostičky, navlhčíme mlékem a přidáme žloutky a našlehaný sníh z bílků. Vložíme lehce podušené houby a koření. Nádivku naklademe do masového plátu, srolujeme na předem připraveném alobalu, čímž celou roládu stáhneme. Pečeme v troubě předehřáté asi na 180 stupňů zhruba 70 minut. Pak ji vyjmeme, rozbalíme, potřeme medem a posypeme kmínem. Zvýšíme teplotu v troubě a asi 15 až 20 minut dopékáme „do kůrky“.